当你在入手一瓶葡萄酒，或者取出一瓶自己存放时间较长的葡萄酒时，在瓶中发现了一些晶状体的沉淀物，先别担心酒是否出了问题而把酒扔掉，其实有杂质不代表就是酒的质量有问题，也可能是你入手了一瓶好酒哦。
沉淀物是什么
为什么我会这么说呢，绝对不是胡编乱造。事实上，只要是酿造酒，经贮藏一段时间，都会自然而然地产生沉淀物，葡萄酒当然也不会例外。葡萄酒的沉淀物主要有两种，一种是葡萄沉渣，另一种是结晶物质，这也是最主要的一种沉淀物。
沉淀物的分类
这种结晶物在葡萄酒中是很正常的，特别是强调以传统方式酿制葡萄酒的旧世界类葡萄酒中更是常见。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。葡萄酒在发酵时，会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陈酿时，也会继续发生化学反应，这些反应会造成酒石酸结晶的出现。 因此，酒厂通常在出厂前会对葡萄酒进行酒石酸稳定，在低温状况下（通常为零下4℃），加入酒石酸氢钾粉末，过饱和的酒石酸会析出形成晶体而沉降。此外，结晶石沉淀还来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀，在长时间的积累下，就会产生或多或少的沉淀物。
沉淀物对葡萄酒的影响
事实上，葡萄酒含有酒石酸对于酿酒是好事，因为它难以被微生物利用分解，可保持葡萄酒较高的总酸与较低的PH，从而使酒能长期稳定。这些结晶物质都是葡萄酒在一定的环境和条件下生成，当它们生成也就意味着影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，这会使得葡萄酒变得更加纯净，酒体结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。 可以这么说，沉淀物的产生是整个葡萄酒生产过程中的一个必经阶段。此外，因为除渣不彻底而遗留下来的沉淀物，也可以帮助葡萄酒发展出更复杂的风味，这也是一些顶级葡萄酒生产者不对其葡萄酒进行澄清的原因。 也就是说，当您看见葡萄酒中出现沉淀物时，莫要惊慌，它们的存在不但不会影响到酒的品质，反而是您鉴别葡萄酒好坏的一个指标。
但是也不是所有的沉淀都是无害的杂质，所以要注意是混浊还是沉淀。混浊就有可能是葡萄酒中微生物病变产生的，
