尽管我们已经身处葡萄酒消费发展速度最快的时代，但在餐厅点酒往往还是件令人头疼的事。每瓶葡萄酒，都有一个比较神奇的小东西，你平时可能没怎么留意过它，但是它的存在，对葡萄酒来说却是十分重要的，这个小东西，就是软木塞，侍酒师取出红酒木塞后，应该闻一下吗？今天的我想解决大家在餐厅点酒的时候的三个疑惑。
第一个疑惑，点红酒的时候侍酒师会把打开的红酒塞摆在桌上，他摆到我的面前是什么意思？在国际侍酒师的标准侍酒服务里面，开瓶的过程颇为严谨，在确认葡萄酒品牌与年份后，在瓶口第二个凸凹口切下铅封，瓶子不能放置或倾斜，移除铅封，检查葡萄酒状况，将铅封放入杂物碟，用餐巾擦酒瓶的瓶口和软木塞区域，将螺旋杆斜手稿软木塞中，旋转，直至软木塞牢牢固定，但不要刺破软木塞末端，保持酒瓶直立，开始移除软木塞，软木塞剩下20%时摆正酒刀，用食指和大拇指，轻轻地将软木塞从瓶中摇晃和转动出来。将软木塞从螺旋杆中拿出，不要触摸软木塞里端（指软木塞与酒接触面），检查葡萄酒的状态，将软木塞放置于杂物碟。侍酒师开完红酒之后是会把木塞放在小盘子上推给你的，这个时候，你该怎么办呢？答案是：随你喽，网上的文章说你千万不要动这个木塞，你闻它没有用，其实木塞它本身的状态是很能够说明这个酒的存储条件的。
第二个疑惑，侍酒师才开始倒酒的时候只倒一点点，为什么不给我倒满？侍酒师倒入1/2盎司的葡萄酒用于试酒，口头评析葡萄酒，并询问客人（主要是请客的那个人）是否需要试酒。侍酒师打开红酒瓶之后会只倒一点点，让你先去试酒，当你确认了这个酒的质量没有问题的时候，他才会继续给你倒。
第三个疑惑，喝红酒经常讲餐酒搭配，那什么时候喝酒是最能够体会到餐酒搭配的呢？当你的食物就刚刚咽下去的那一刻喝酒，是最能够体会这个食物的味道和酒的味道之间是怎么去相互作用的？ 食物里的香气经常和酒的香味相互补充又形成反差。食物里面的主导香味通常于调料。水果色拉则非常适合与芬芳的麝香葡萄酒搭配。香气浓郁度和酒体相似，但并不尽同。如果是蒸食，如蒸土豆或者芋头，用香气清淡的葡萄酒更加合适；而烧烤的食物，则用香气浓郁的葡萄酒。找到那个时间享受那份美妙。
